- 打鸡蛋的时候 几点里面放一点味精 鸡蛋味道会好很多 鸡蛋搅拌均匀后加一点水 炒出来的鸡蛋颜色会非常好
- 鸡蛋要七成熟的油温下锅
- 如果是豆油 一定要锅热了再下油 这个很重要 不然有一股生油的味道 所以锅，多热一会
- 一般葱花炸香 正常炒菜 都是5成油温下锅 炸东西用7成 爆炒用7成
- 5成是手放到锅的上空 能感觉到热 就是5成
- 所有的炖菜 比如土豆豆角炖排骨 要先把菜炒熟 再加水 豆角炒到翠绿 土豆边缘变白 然后加水炖
- 炒的时候加一丢丢糖
圣战小技巧
2017-10-20 16:14:07
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gaara
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